Sábado 27 Mayo ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: 05/26/2017 A LAS 17:01

Ours Gourmand (L')

«Anne y Olivier Palmieri constituyen con su deliciosa y discreta propuesta una formidable paleta gastronómica de la región. En su hermoso local "chic chalet" situado en pleno corazón de la estación los productos rinden homenaje a Saboya» Gilles Pudlowski, crítico culinario.

 

La región de Saboya tiene un pasado culinario y unos productos excepcionales, a menudo confidenciales. L’Ours Gourmand, cita ineludible de gourmets, ha sabido con el paso de los años encontrar auténticas joyas gastronómicas. Entre los quesos del artesano quesero Joseph Paccard, el Beaufort de Chalet d’Alpage es un ineludible, así como el Reblochon fermier (Medalla de Oro en el Concurso General Agrícola de París de 2016). También son muy populares las tommes de Savoie fermières au marc de Mondeuse y au foin. Sin olvidar, por supuesto, los jamones y la charcutería de Saboya.

 

Esta oferta de alta calidad se completa con la tartiflette para llevar y algunas carnes (Angus irlandés) y platos preparados. El restaurante propone a sus clientes de manera exclusiva las creaciones de Jean Sulpice, chef reconocido con dos estrellas Michelin y que ha llevado al estrellato culinario a Val Thorens: foie gras, cremas, gratinados, puré de patatas con trufa, brandada de bacalao... Sin olvidar sus confituras artesanas (arándanos silvestres a la alcaravea, manzana con levístico, frambuesa al estragón…) con sutiles aromas.

 

L’Ours Gourmand ha sabido fidelizar a sus huéspedes gracias asimismo a su excelente selección de vinos, que ofrece desde sorprendentes caldos (algunos bio) hasta las etiquetas más prestigiosas (champanes Bollinger y Henriot, Bourgogne Bouchard Père & Fils, grandes Burdeos…). Saboya está bien representada por Louis Magnin, Les Ardoisières, Bouvet, Berthollier y Grisard, unos vinos gastronómicos que ofrecen una inagotable paleta de maridajes. Y, por supuesto, el tradicional Génépi Noir, así como algunos alcoholes más complejos.

 

Cabe señalar, por último, que L’Ours Gourmand utiliza la gama de cuchillos Opinel, unión perfecta entre la modernidad y la tradición regional.


 

Localisation Place Caron
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