Ours Gourmand (L')

« Anne et Olivier Palmieri constituent avec leur « Ours » bien léché, la vigie gourmande et discrète de leur région. Leur belle échoppe du cœur de la station a le chic chalet, les produits rendent hommage à la Savoie » Gilles Pudlowski - Critique culinaire.

 

La Savoie a un riche passé culinaire et des produits d’exception souvent confidentiels. L’Ours Gourmand, repère de gourmets, a su au fil des années dénicher de véritables pépites. Parmi les fromages de l’artisan affineur Joseph Paccard, le Beaufort de Chalet d’Alpage est un incontournable, de même que le Reblochon fermier (Médaillé d’Or au Concours Agricole de Paris 2016). Également très prisées sont les tommes de Savoie fermières au marc de Mondeuse ou au foin. Les Jambons et charcuteries de Savoie sont naturellement à l’honneur.

 

La tartiflette à emporter, quelques viandes (Angus d’Irlande) et des plats traiteurs complètent cette offre de haute qualité. Les créations du Chef doublement étoilé au Guide Michelin Jean Sulpice, qui fait la gloire de Val Thorens, sont là en exclusivité : foie gras, veloutés, gratins, purée de pommes de terre aux truffes, brandade de morue… Sans oublier ses confitures artisanales (myrtille sauvage au carvi, pomme à la livèche, framboise à l’estragon…) d’une grande subtilité.

 

L’Ours Gourmand a su également fidéliser ses hôtes, grâce à sa remarquable sélection de vins, allant de belles découvertes (certains en bio) aux étiquettes les plus prestigieuses (Champagnes Bollinger et Henriot, Bourgogne Bouchard Père & Fils, grands Bordeaux…). La Savoie est bien représentée avec Louis Magnin, Les Ardoisières, Bouvet, Berthollier et Grisard, des cuvées de gastronomie offrant une inépuisable palette d’accords mets - vins. Sans oublier le traditionnel Génépi Noir, et quelques alcools plus complexes.

 

Enfin, L’Ours Gourmand est dépositaire de la gamme de couteaux Opinel, qui rime avec modernité et tradition régionale.


 

Localisation Place Caron
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