Es ist 17 Uhr, zurück im Chalet, nach einem tollen Tag beim Schnitzen beschließen Sie, den Tag mit einem warmen Fondue stilvoll ausklingen zu lassen. Und wenn wir über Fondue sprechen, gibt es Raum für Diskussionen! Um unschlagbar zu sein und alles über Fondue und seine Ursprünge zu wissen, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie!
Unabhängig vom Savoyer ist Fondue in der Tat ein Gericht, das wir unseren Schweizer Freunden verdanken (wenn Sie nicht überzeugt sind, schauen Sie sich die Definition an). Larousse), genauer gesagt aus dem Kanton Freiburg. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts verwendeten die Bauern in den Freiburger Alpen Käsereste und altes Brot von ihren früheren Mahlzeiten wieder. Das sparsame und sehr nahrhafte Rezept verbreitete sich schnell im Rest des Landes.
Das Rezept wurde von Brillat-Savarin, einem französischen Gastronomen (der ihm auch seinen Namen gab), offiziell gemacht berühmte Formung), der 1794 das erste Rezept auf Basis von Gruyère aus Eiern und Butter verfasste. Der Wein erscheint im Rezept erst 1911.
Das Datum, das einen Wendepunkt in der Geschichte des Fondue markiert, ist das Jahr 1940. Auf der Weltausstellung in New York stellt die Schweiz ihr neues Fondue-Modell aus und lässt Besucher das berühmte Fondue probieren. Damit schafft sie weltweit ihr neues Wahrzeichen des Schweizer Stolzes.
Sie werden es verstanden haben, wenn Sie ein „originelles“ Fondue zubereiten möchten das Rezept das unbedingt zubereitete Freiburger Fondue, das ausschließlich aus Vacherin besteht und mit Weißbrot oder Kartoffeln gegessen wird. Praktisch, dieses Rezept kann mit nur einer Kerze unter dem Fonduetopf zubereitet werden, der Käse gefriert nicht in der Kälte, daher ist es das ideale Fondue zum Essen auf der Terrasse.
Das sogenannte „Savoyer“-Fondue besteht aus drei Käsesorten, nicht alle aus Savoyer, aber so gut! Aus dem Landkreis, der aus Jura, Schweizer Emmental und Beaufort zu uns kommt.
Jede Region bietet ihr eigenes Rezept mit Käse und lokalen Spezialitäten, sodass Fondue auch eine ganze kulinarische Reise ist, was mir persönlich am besten gefällt Fondue Valdôtaine, ein Italiener, cremig und großzügig wie sein Käse: La Fontina.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen im „Fondue-Modus“ mit Fisch, Gemüse oder auch Fleisch, Fondue Bourguignonne, Fondue Brissan, Fondue Chinoise, Fondue Japanisch, Fondue Marinière, Fondue Oceane, Fondue Vietnamesisch, Fondue Vigneronne, Rotweinfondue, und sogar Schokoladenfondue! Letztendlich ist Fondue eine Art Geisteshaltung!
Zögern Sie also nicht, die Genüsse und Käsesorten zu variieren, gehen Sie über die Traditionen hinaus, es liegt an Ihnen, Ihr eigenes Fondue-Rezept zu erfinden!
Wenn Sie den Abend aufpeppen möchten, vergessen Sie nicht die Zahnseide (in allen Apotheken erhältlich), aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben 😉!
Auf diesem guten Appetit und Arvi pa!
Themen
